お茶を飲むだけ

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朝、空腹状態で煎茶を飲む。

日本茶

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 普通煎茶。 一保堂、桃山。

朝、空腹状態。

茶葉量 4mg 湯温70℃ 湯量80ml 40秒抽出

 

うまみ 2

甘み 2

苦味 2

渋み 2

 

温度を下げたので苦味と渋みが出ない。
甘みももともとそれほどないから、力強さに欠けるあじわい。
朝に、カフェイン量の多い抹茶や玉露は、胃を痛めるので、食前なら普通煎茶がいいかもしれない。

 

茶葉を食べると、抽出されなかった分、茶葉に苦味が残っている。後味には甘みも感じられる。

お茶として飲むより、茶葉として食べた方が、味が強烈。そう考えると抹茶はよく頑張っている。

 

空腹状態は味覚が敏感になっているそうなので、味覚のトレーニングをする時は空腹の時がいい。